中秋未至，沪上已弥漫起月饼的甜香。一场汇聚行业精英、传承千年风味、碰撞创新火花的上海市食品行业月饼技能比武，正以匠心为笔，以技艺为墨，在黄浦江畔书写着属于新时代的月饼传奇。
由中国烤烤食品糖制品工业协会指导，上海市?品协会、上海市徐汇区职业技能竞赛组委会主办，上海市现代?品职业技能培训中?承办，南侨?品集团（上海）股份有限公司冠名的2025 上海市?品?业职业技能竞赛第?届“南僑杯”?饼技能?武7月16、17日在上海?城制冷设备有限公司举行。来自长三角地区的23支参赛队伍，69 位选手参加了月饼比武竞技。
每位选手现场制作?款?式?饼或苏式?饼、?款创意?饼，并摆台展示中秋月饼文化的传承与创新。上海的月饼生产头部企业悉数登场，从百年老字号的传承者，到新锐品牌的创新者，既有手握数十年经验的“老法师”，也有身怀新理念的 “生力军”。他们带着各自的独门绝技而来，白色的工帽下，是同样专注的眼神；翻飞的手腕间，是对 “食” 字的敬畏与坚守。
中国烤烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅来到?饼技能?武现场指导工作，并在颁奖典礼发表了热情洋溢的讲话。
在巡视赛场之后，张帅表示选手们通过精湛的技艺，创新的理念，制作出在口感、外形上达到了极高水准的作品，更在传承传统的基础上融入了现代元素，体现了时代特色，为月饼行业的发展注入了新的活力。
张帅副理事长在颁奖典礼致辞讲到，2025 上海市?品?业职业技能竞赛第?届“南僑杯”?饼技能?武，不仅是对传统技艺的传承与弘扬，更是推动行业创新发展、提升行业整体水平的重要举措。?饼技能?武汇聚了来自上海及长三角的老字号优秀企业和新锐的糕点品牌，代表了上海以及周边地区的行业最高水准，也展现了上海作为焙烤食品行业重要阵地的强大实力!
张帅副理事长强调，当前，随着生活水平的提高和消费观念的转变，焙烤食品行业迎来新的发展机遇的同时，也面临着诸多的挑战。在这个关键时刻，我们更需要加强行业交流和合作，共同探索创新发展之路。也希望上海焙烤食品企业和从业者能够继续发挥引领作用，在产品创新、技术升级、人才培养等方面取得更大突破，为全国焙烤行业的发展提供更多可借鉴的经验。
张帅副理事长表示，技能比武更利于人才的培养和传承。在今天的赛场上，有经验丰富的老师傅，也有崭露头角的年轻人，这种“以赛促学、以赛育人” 的模式，既能让老手艺人的技艺得到传承，也能让新人快速成长，为行业储备更多懂技术、有匠心的人才。未来，我们协会也会继续支持这类活动。
致辞最后，张帅副理事长提出殷切希望：再过几个月就是中秋，眼下正是月饼行业备战的关键期。希望大家以这次比武为契机，把赛场上的匠心、拼劲带到生产销售中去，一方面严把质量关，用优质原料、精湛技艺做好每一块月饼；另一方面也多花心思创新，满足消费者对健康、多元、个性化的需求。咱们共同发力，把今年的月饼市场做得更红火，让老百姓在中秋佳节尝到美味、感受到幸福，这正是我们行业服务社会、满足大家对美好生活向往的责任所在！
当夜幕降临，比武落下帷幕，但月饼文化的传承与创新永不停歇。正如“但愿人长久，千里共婵娟” 的祝福穿越千年，沪上匠人们正用双手，让这枚小小的月饼，载着传统的重量，带着创新的光芒，走向更绵长的岁月。